都是业内首屈一指的

  作为业内备受尊崇的葡萄酒讲师,吕杨培育了多量葡萄酒界后起之秀。现在良多活跃在葡萄酒教育界的出名讲师,都曾是他的学生。而在担任香格里拉酒店集团葡萄酒总监的数年内,吕杨更是带出了一多量优良的侍酒师,香格里拉集团旗下酒店,无论是侍酒师办事程度,酒单的质量,仍是对葡萄酒的推广力度,都是业内首屈一指的。

  吕杨于2015岁首年月次加入了侍酒师大师测验,按照其时测验后的交换,他相对轻松地通过了实操部门,以轻细的差距与通过盲品部门当面错过,可是他也认可理论测试距离通过还有较大的差距。

  颠末了一年的严重预备(考前更是连烟都戒了),2016年吕杨水到渠成地通过了盲品部门的测试。在过去的一年中,吕杨全力冲刺理论测验,在我这个傍观者看来,不外真是不科学,当然吕杨也阐扬了一贯的考神精力,成功通过!

  考生平均需要考2-3次,才能通过整个侍酒师大师测验,可是跨越3年的时限,不得不从头加入三个部门测验的学员也不在少数。每次测验数千美元的测验、差旅等费用自不必提,侍酒师大师Christopher Bates MS在采访中也曾提到,他花在各类产区行以及品酒的费用跨越三万美元。这个数对于良多通过测验的学员而言,不外是平均程度。除了金钱方面的投入,不少测验还牺牲了陪同家人,和休闲度假的时间,诚心诚意投入到测验的预备中。SOMM片子中一位考生的女伴侣就认为“他眼中第一位的就是测验、随后才是亲人、我可能才排第三位。”

  理论的问题在于一是言语,二是面试。预备侍酒师大师测验的理论部门,需要有人一路练,互相问问题,并且快速问答。不然脑子里记得再熟,没有如许练过的话,现场也仍是很难阐扬,并且再加上一堆各类外语词和产区,就更难。

  4年后的2012年,通过勤奋,吕杨于10月4日成功在英国伦敦通过了高级侍酒师(Advanced Sommelier,简称AS)的测验,同样是首位获此殊荣的中国人,目前中国仅有6位具有此认证的专业人士。

  喜悦之余,吕杨在方才竣事的采访中也强调,侍酒师的价值,不是通过一张证书,或是一个奖牌表现的,侍酒师的价值仍是体此刻其工作中,可以或许更好地办事客人,可以或许更好地发卖葡萄酒,才是侍酒师的焦点价值。(详尽采访还在拾掇中,将于下周放出)

  除了在成功取得多项侍酒师认证和各类角逐的荣誉,吕杨本人也是中国第一批获得WSET 4级认证的专业人士,早于2011年就获得了这项认证,并取得了3门Distinction和3门Merit的极佳成就(大部门人有一两个Merit,1个Distinction就很好了)。 良多人不晓得的是,吕杨也是中国大陆首位获得葡萄酒大师候选人资历的人士。

  从过去的测验环境来看,实操测试对于考生来讲反而是最容易的部门。任何有资历加入侍酒师大师测验的考生,无一不是在餐饮办事行业浸淫多年的老手,餐厅办事天然是驾轻就熟,往往都能够相对轻松地通过。在实操测验中,考生会在办事过程中被问及相关咖啡、茶、清酒、烈酒、餐酒搭配等等问题。

  与葡萄酒大师(Master of Wine,简称MW)的理论测试分歧,侍酒师大师测验的理论测试全数由口述完成。对于美国区初次加入或是跨越三年必需重考的考生而言,首年必需加入理论测验,随后才能加入之后举行的盲品及实操测验,若是呈现持续三年无法通过理论测验的环境,考生则会被强制停考一年提拔学问程度。良多通过测验的侍酒师大师们都曾暗示,理论测验的难度能够说是全世界无出其右。一位侍酒师大师曾在采访中暗示:”只需你能想到的工具,城市考到。”

  按照方才获得的动静,吕杨颠末三年的勤奋,通过了在伦敦举行的侍酒师大师测验!天空飘过两个字:牛B!当前碰头得叫吕杨MS了!

  目前中国还有五位获得高级侍酒师的专业人士,下一个冲击MS的会是谁?虽然生怕还要一两年,仍是让我们拭目以待。

  我不断很猎奇:吕杨如许一个一天到晚忙到不要不要的人,工作、评委、讲课、产区进修连轴转,是若何抽时间进修的?在多次和吕杨接触的过程中,也完全没有见到他在闲暇时间拿出进修材料来看,只见到他全身心的投入到其时的工(he)作(jiu)中。每次见他信手拈来各类学问和品酒心得时,心里确实暗叹两字:

  吕杨通过认证侍酒师(Certified Sommelier,简称CS)测验的时候,是早在9年前的2008年,其时他是首位获得这项认证的中国人。

  侍酒师大师公会(Court of Master Sommelier)分欧洲区及美国区,因为目前国内冲击AS以至MS级此外考生根基以加入欧洲区测验为主,下面的解析也以欧洲区官网为准(美国区略有收支)。

  好像理论测试部门,盲品测试同样由口述完成,考生需要在25分钟内盲品六款酒,并用侍酒师大师公会的尺度”演绎品酒法“描述这六款酒。从SOMM片子中我们也能够看出,盲品的时间相当严重,考生的语速需要达到极快才能在无限的时间内完成六款酒的品鉴。吕杨也暗示盲品测验底子没有搁浅的时间,必需趁热打铁。

  侍酒师大师(Master Sommelier,简称MS)测验作为侍酒师大师公会系统中的终极测验,难度极高,通过率据传不足10%。实操测验通过率是相对较高的,其次是理论测验,盲品测验的通过率最低。考生须起首通过前一级的高级侍酒师(Advanced Sommelier,简称AS)才可申请,测验共分为三个部门,每个部门需达到75%的准确率以上才能够通过,每位考生有三年的时间通过整个测验。测验每年会在英国伦敦和美国举办:

  我碰到的一个很大的挑战,就是没有能够一路操练的同窗。这些法语、德语、西班牙语、意大利语的葡萄园等等的词汇,若是日常平凡放在句子里交换的时候,反映是很快的,有上下文。若是俄然零丁拿出来问你,若是没有像我上面说的那样快速问答的预备,就会有些蒙,感受听过,但又想不起来。其实题的难度,是能够答出的。就是复习和预备的时候,要有准确的体例。

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